Суфле из каркаде с имбирём, мятой и розмарином

5 порций 1 час 15 мин (ваши 15 мин)

Бюджетный и оригинальный десерт из минимума самых простых продуктов — яркое, нежное суфле из каркаде. Воздушное суфле с лёгкой имбирной остротой, ароматом трав и приятной кислинкой каркаде — отличное угощение! Десерт имеет очень нежную текстуру, чем-то напоминающую зефирки маршмеллоу. Стоит попробовать!

Продукты (на 5 порций) Чай каркаде (сушёные цветы гибискуса) — 10 г Желатин быстрорастворимый — 12 г Вода — 200 мл Сахар — 2 ст. ложки Мята сушёная — 1/2 ч. ложки Розмарин сушёный — 1/2 ч. ложки Корень имбиря — 2 см (или 1/2 ч. ложки молотого) Масло растительное (для смазывания) — 1 ч. ложка

Подготовьте продукты по списку.
По желанию желатин можно заменить агар-агаром — тогда получится постное суфле. Пропорция замены желатина агар-агаром — 4:1, при условии, что сила геля у агара — 600. Если у вашего агара другая сила геля — ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.
Я использую свежий имбирь, но по желанию его можно заменить 1/2 ч. ложки сушёного молотого.

Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками.

В кастрюлю налейте 200 мл воды, добавьте каркаде, ломтики имбиря, сушёную мяту, розмарин и сахар. Перемешайте, поставьте кастрюлю на максимальный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте нагрев до минимума и варите примерно 10 минут.

Процедите полученный чай каркаде через мелкое сито или марлевую ткань в глубокую миску.

Всыпьте в горячий пряный чай быстрорастворимый желатин. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится, а жидкость не остынет.

Перелейте чай с желатином в ёмкость для взбивания.

Взбейте миксером на высокой скорости примерно 3-4 минуты, до побеления и пышности.

Форму застелите пергаментом или плёнкой и смажьте растительным маслом. Перелейте полученную вспененную жидкость в форму и поставьте в холодильник для застывания.

Уже примерно через 1-2 часа масса хорошо застынет.

Потянув за концы пергамента или плёнки, аккуратно извлеките застывшее суфле из формы на разделочную доску. Снимите пергамент, смочите нож водой и разрежьте суфле на небольшие кубики.